부엉이 돈가스 이야기
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5시간 연봉 1억! [대치점 인터뷰]

관리자
2021-12-17
조회수 3193

돈까스창업, 5시간에 연봉 1억! 

그 비결 알려드립니다.


대치점 점주님은 부엉이와 7년 동안

함께 하고 계시는 1호 점주님이 운영하는

부엉이돈가스 대치점의 실제상황입니다.


부엉이돈가스의 오래된 밥친구

대치점의 토요일 대기줄 사진입니다.

(*2022년 4월 2일 사진) 

학원가이다 보니 주말엔 학생 손님도

많아서 이런 줄이 생겨버렸습니다.

줄서서 기다려주신 분들께 너무 너무 감사드려요.

토요일과 일요일엔 학생 손님과

일반 손님이 함께 오셔서

만석에 대기줄까지 생기는 대치점입니다.

점주님 오늘도 화이팅!!! 매출 대박입니다.

실내 만석에 외부 대기 줄까지 이어져 있습니다.


점심 피크타임, 하루 5시간만 일하세요.

저녁 매출은 보너스입니다.


주로 점심시간에 많이 찾게되는 메뉴 [돈까스]

고객님들이 점심에 찾아오게하는 [부엉이돈까스]

이기 때문입니다.


2015년 시작했던 부엉이 1호점 대치점 사장님

인터뷰 보실까요?



"홀에 사람이 진짜 필요 없어요!"

부엉이 1호점 점주님으로 7년 전 부터 부엉이돈까스를

운영했고 잠시 쉬셨다가 키오스크 매장을 오픈했습니다.


배달 + 홀 + 포장 3중 매출구조와

키오스크 결제, 셀프운영 시스템으로

홀인건비는 줄이고 홀구인난도 해결되어

안정적인 매장운영이 가능합니다.


1월 기준 일 평균 130만원이라는

매출은 12평 작은 매장에서 나왔습니다.


부엉이돈가스 대치점 매출을

솔직하게 세세히 밝혀드리면

(13평 매장, 21석)

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

그리고, 이곳에서 올린 매출에서의 대치점 사장님

수익 또한 보수적으로 잡아도 32%입니다.

소자본 창업도 부엉이와 함께라면 성공창업이 가능합니다.


이러한 대치점은 3월달 배달매출만해도

1,000만원을 기록했습니다.


특히 거리두기가 더욱 심해졌던 시기에 돈까스 창업한

대치점은 작은 평수이지만, 배달&포장 주문율까지 높습니다.



▼배달 매출까지 잡을 수 있던 이유는?▼



첫째, 키오스크주문으로 홀인건비 제로프로젝트라는 점이죠


둘째, 메뉴와 시스템이 워낙 쉬워서

전문 조리인력이 전혀 필요 없습니다.


셋째, 홀이 좁아도 배달매출과 포장매출을

높여 전체 매출 상승을 기대할 수 있습니다


넷째, 그래도 무시할 수 없는 홀 매출,

상황에 따라 크게 늘어나는 배달 매출,

퇴근 후 픽업이 가능한 포장 매출 등

매출 3박자를 위해 설계된 모델입니다.


비대면 키오스크 시스템의 홀인건비를 줄이고,

배달매출로 2030 혼밥족, 1인가구,

오피스 상권까지 적중했습니다.

유동인구가 많고 경쟁력이 높은 강남에서 인기 있는 이유는

바로, 창업 체크포인트를 모두 갖추었기 때문입니다.


#홀인건비제로 #홀구인난극복 #트렌드에맞춘운영시스템

#줄서는맛집 #유행타지않는메뉴 #경쟁력있는메뉴



▼빠른 창업문의▼

02-322-1210


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