부엉이 돈가스 이야기
부엉이 돈가스 이야기

부엉이돈가스 순수익이 궁금하신가요?

관리자
2021-01-29
조회수 1539




코로나 심각단계

2021년 12월에 오픈한

부엉이돈가스 대치점!!

순수익이 궁금하신가요?



대치점 점주님은 7년 전 부엉이 1호점의 점주님입니다.

개인사정으로 잠시 쉬셨다가 부엉이돈가스 소반으로

매장을 다시 오픈하셨습니다.



대치점이 운영중인 타입 부엉이돈가스 소반은,

작은 평수, B급 상권에 적은 투자금으로

오픈 할 수 있도록 소담한 일식 버전입니다.


보통 상가 1칸(12평~20평)이라고

볼 수 있는 자리에도 오픈이 가능합니다.


대치점도 작은 매장에

골목 끝에 위치해 있지만,

하얀색 간판으로 멀리서도

어두운 밤에도 고객들 눈에 뜁니다.


매장의 외관 부터 회전율과 고객의 니즈를

반영한 내부 인테리어, 운영 시스템,

결제 방식 하나하나에 신경을 썼습니다.




✔ 홀인건비 ZERO

대치점은 12평의 언택트형 키오스크 매장입니다.

해가 바뀔 때마다 인상되는 최저임금 등

인건비 부담을 줄였습니다.


비대면 시스템과 키오스크 결제방식으로

홀인건비를 아끼고, 메뉴에 더욱

집중하여 회전율 또한 올라갑니다.




✔ 언택트형 시스템

주로 주택상권에서 골목식당을 하거나,

아무리 작은 매장이라도 셀프바는 너무 중요합니다.

주방에 일일이 추가를 요청하지 않고 고객이 알아서

추가하는 시스템으로 주방에 더욱 신경 쓸 수 있습니다.



✔ 1인석

혼밥 전성기 시대로, 직장인이 많은 지역이나

1인가구 밀집 지역은 1인석이 중요 포인트입니다.


대치점은 다인석과 1인석을 적정비율로 좌석을

혼합하여 배치해 고객의 편의와

회전율까지 고려했습니다.


눈높이에 맞춰 눈에 잘 들어오는 위치 곳곳에

POP-안내문을 부착해 설명해두었습니다.

키오스크가 처음이거나 생소할 수 있는

고객들까지 쉽게 이용할 수 있도록 했습니다.


단순 1인석 자리만 만들어둔 것이 아닌,

좌석마다 포트 설치로 휴대폰 충전을 할 수 있고

좌석 밑에는 가방을 둘 수 있는 공간을 마련했습니다.


이런 세심한 배려에 더욱 기억에 남는

매장이 되고 단골 고객은 더욱 확보됩니다.





배달 + 홀 + 포장 3중 매출구조

안정적고 탄탄한 매장운영이 가능합니다.



12평 작은 매장

얼마의 매출을 기대하시나요?

수익은요?



2022년 1월 한달간

매출을 공개하겠습니다.



수익도 확인해 보세요.


점주 인건비 포함 ▶ 수익률: 32.5%

언제 끝날지 모를 코로나 시국에도

매출이 나쁘지 않습니다.


1월 기준 일 평균 130만원이라는

매출은 12평 작은 매장에서 나왔습니다.

표의 매출에서 대치점 사장님 수익 또한

보수적으로 잡아도 32.5%입니다.

소자본 창업도 부엉이와 함께라면

성공창업이 가능합니다.




🎙부엉이돈까스 대치점 점주님의 인터뷰🎙

7년 전부터 지금까지 부엉이돈까스를  운영하고 계시는

대치점주님의 솔직한 이야기를 들려드립니다. 


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