[매일경제]맛있는인생_이야기가 있는 맛집 '부엉이돈가스'

관리자
2020-12-03
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최근 홍대앞에 문을 연 ‘부엉이돈가스’는 프랜차이즈 식당을 하다 온갖 고초 끝에 자신만의 브랜드를 만드는데 성공한 한 젊은이의 공간이다.

자칭 ‘외식 벤처’를 표방하는 이 집의 주 메뉴는 돈가스와 파스타. 제주 흑돼지로 만든

수제돈가스 전문점 ‘부엉이돈가스’는 일반 돈가스와는 그 조리 과정부터 다르다.

고기를 연육기나 기계로 문대지 않고 고기 망치로 두드려줌으로써 육즙을 그대로 유지해 주고 부드러운 식감을 살려준다.

돈가스의 기본에 충실한 ‘부엉이 돈가스’는 흑돼지 특유의 고소함과 두툼한 게...

 

 

http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2014&no=347374

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