매출이 높아도 수익이 나지 않는 시스템을 바꾸기 위해 직접 브랜드를 만든 가맹점주도 있다. 홍대 돈까스 맛집으로 입소문중인 부엉이돈가스 유전균 대표다. 그가 부엉이돈가스를 만든 이유는 노력한 만큼 가맹점주에게 행복을 주자는 거다. 

부엉이돈가스의 특징은 동서양의 재료와 조리방식을 활용한 이태리식 돈가스로 불리는 '이탈리안 커틀렛'이다. 일본식과 경양식으로 양분돼 있던 돈까스 시장에 파란을 몰고 왔다. 홍대 직영점 오픈 4개월 만에 줄서서 기다려야만 먹을 수 있는 돈가스 맛집으로...  

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